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    一家來?!啥际准以瓬H饷鎸iT店

    2020

    08/17

    10:28
    商悅傳媒
    97

    面,在中國博大精深的美食家族中,實在是太不起眼。但奇怪的是,偏偏就有不少老饕,嘗遍山珍海味,最終念念不忘的,仍是那一碗最樸素的牛肉面。而在成都,就有這樣一家用心熬湯,專心做面的品牌——一家來福原湯牛肉面。

    “一家來?!痹瓬H饷媸加?014年,創始人唐祖佑,自幼受廣式熬湯文化的洗禮,且獨愛吃面。于是長大后,便將自己一生摯愛變成了一生追求。一邊是廣式湯的醇厚營養,一邊是川式面的鮮香濃烈,潛移默化,心生一念,便將兩者合二為一。開創了“廣式制湯,川式制味”的原湯牛肉面!

    從2014年到2016年,穩扎穩打6年時間,“一家來?!睆膹V安開到成都,用一口純粹的原湯和一碗經典的面條拴住了一個又一個的食客?!耙弧毙淖龊脺?,還原“家”之味,做一碗能帶“來”幸“?!备械呐H饷?,就是“一家來?!钡钠放瞥跣?。

    而一家來福堅持6年現熬牛骨湯底,秘制牛肉燉燜,骨湯與牛肉融合而成的原湯,只為給食客提供最資格的原湯牛肉面!

    廣式制湯【12小時合熬,1日1鍋湯】

    一家來福的原湯十分考究,如果沒有這份考究可能就沒有一家來福。

    1、選材考究:精選澳洲黑牛的牛腩和牛大骨用以制湯,且牛腩嚴格按照肥瘦比2:8進行篩選,一頭高原牦牛,能夠被一家來福選上用來制湯的合格部位,僅有1/15。

    2、用火考究:秉承“廣式制湯”的熬骨用火,“武火滾湯、文火慢燉、中火出香”,采用煮、濾、熬、燉、燜等傳統制作工序,每一步都精確分秒,多種工序也讓湯底更加濃厚。

    3、時間考究:廣式制湯中最忌諱的就是快捷湯,精工細熬才是成就一鍋好湯的關鍵。一家來福的湯底要足足熬制12個小時,才能讓**與湯汁融為一體。只有這樣的用心,才能熬制出肉眼可見滿滿的膠原蛋白。才能讓牛骨、牛肉、秘制天然香料、湯料完全融合,互相吸收。這一口湯下去,才是真正的原湯味道。

    而且一家來福做到了很多面館都做不到的“1日1鍋湯”,當天熬制的湯只會用于當天售賣,絕不反復利用。這也保證每位消費者喝到的每一口骨湯都來自于當日新鮮現熬,保證了骨湯的營養價值不打折扣。

    川式制味【5種傳統制法,衍生9味牛料】

    四川的面,必不可少的就是川味。

    一家來福不僅有廣式的湯底,還有川式的經典味道。在“澆頭”的選擇上,一家來福非常嚴謹。牛,選擇澳洲黑牛,所有的牛肉、牛筋、牛雜都是精選,在配以“配、腌、打、炒、鹵”等傳統制作工藝,才夠川味。

    四川的天然香料是川魂,都知道那些離開了四川的川菜都沒有那個熟悉的味道,是為什么?就是因為這個天然香料,傳統制作工藝出來的料頭最少不了的就是三十味秘制天然香料,衍生出經典的九味牛料。才能稱得上是“川式制味”

    澳洲黑牛原料甄選、到牛腩牛大骨匠心“合熬”制湯工藝、再到秘制牛料的傾心搭配,一家來福全程嚴控。讓一碗簡約的牛肉面,變得不簡單!讓每一個平凡的人都能吃上一碗非凡的原湯牛肉面!

    我們常說一家店要有品質,這個品質不是體現在它消費有多高,而是是體現在它的食材和工藝。一家來福就是這樣一家店,6年來匠心以致,精于原湯熬制工藝,只為用一碗最好的牛肉面打動全世界!


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